Descripción
Categoría: Edulcorante natural / Ingrediente alimentario básico
Presentación común: Bolsas de 1 kg, 2 kg, 5 kg, 10 kg o sacos de 50 kg (para uso industrial)
Origen: Extraído principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.Descripción general:
El azúcar es un edulcorante cristalino de sabor dulce intenso y puro, de color blanco brillante y textura fina. Se trata de sacarosa prácticamente pura (99,9 %) obtenida mediante procesos de refinación que eliminan impurezas, melaza y minerales. Es completamente soluble en agua y alcohol, y aporta un dulzor limpio sin sabores ni aromas secundarios.Características principales:
- Apariencia: Cristales finos, uniformes y blancos (también disponible en versiones extrafino, glas o fondant)
- Sabor: Dulce puro, sin retrogusto
- Solubilidad: Muy alta, se disuelve rápidamente incluso en frío
- Punto de caramelización: Aprox. 160–180 °C
- Valor energético: 400 kcal / 100 g
- Índice glucémico: Alto (65)
- Endulzante para café, té, infusiones y bebidas frías o calientes
- Ingrediente esencial en repostería, panadería y pastelería (bizcochos, galletas, merengues, helados, etc.)
- Conservante natural en mermeladas, jaleas y confituras
- Uso industrial en refrescos, chocolates, productos lácteos, salsas, etc.
- Base para elaborar azúcar glas (impalpable), caramelo, fondant y decoraciones
Valoraciones
No hay valoraciones aún.